Warmer Kirsch-Gin
Crème-Brûlée
Zutaten
- Für die Creme
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt)
- 4 Eigelb
- 70 g Zucker
- 3–4 cl GIN 42929
- Für die Kirschen
- 200 g Sauerkirschen (Glas oder TK)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Zum Karamellisieren
- brauner Zucker
(4 Portionen)
Zubereitung
1.
Kirschen
1. Kirschen mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen
2. 5 Minuten leicht einkochen, beiseitestellen
2.
Crème
1. Sahne, Milch & Vanille langsam erhitzen, nicht kochen
2. Eigelb mit Zucker cremig rühren
3. Warme Sahne unter Rühren zur Ei-Masse geben
4. GIN 42929 unterrühren
5. Kirschen auf Förmchen verteilen, Creme darüber gießen
3.
Backen
1. Im Wasserbad bei 140 °C ca. 45–50 Minuten
2. Danach vollständig abkühlen lassen (mind. 2 Std.)
4.
Finish
1. Mit braunem Zucker bestreuen
2. Mit Flambierer karamellisieren
3. Kurz ruhen lassen – servieren
