Miesmuscheln in
Gin-Sud
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln, gut geputzt
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel), fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 100 ml GIN 42929
- 150 ml Fischfond oder Gemüsefond
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
- Zitronenschale + ein Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Petersilie oder Dill, fein gehackt
Zubereitung
1.
Miesmuscheln gründlich waschen, offene Muscheln aussortieren
2.
Schalotte und Knoblauch in Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten
3.
Mit Gin ablöschen und kurz einkochen lassen
4.
Fischfond zugeben und aufkochen
5.
Muscheln hinzufügen, Deckel auflegen und ca. 4–5 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben
→ geschlossene Muscheln entsorgen
6.
Optional Sahne oder Crème fraîche unterrühren
7.
Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
8.
Kräuter darüberstreuen und sofort servieren
