GIN42929
Graved Lachs
Zutaten
- 1-1,2 kg Lachsfilet mit Haut
- 15 g grobes Meersalz
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Bund Dill
- 50 ml Gin42929
Zubereitung
1.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und ggf. Gräten sowie Bauchlappen entfernen.
Salz und Zucker vermengen und den Lachs damit gleichmäßig einreiben.
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zitronenschale und Dill über den Lachs streuen.
2.
Den Lachs mit Gin42929 beträufeln.
Anschließend straff in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 14 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
Danach aus der Beize nehmen, leicht abtupfen und kurz trocknen lassen.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Ein Rezept von:
