Gin-Mayonnaise
selber machen
Zutaten
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1/2 TL Dijon Senf
- 200 ml Sonnenblumenöl – oder Rapsöl, raffiniert oder kalt gepresst
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Brise Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 TL Gin 42929
- Abrieb von einer Biozitrone
Perfekt zu Rinder-Carpaccio, als Dip zu Fisch oder zu gegrilltem Gemüse. Auch ideal zu Calamari oder gebratenem Oktopus.
Zubereitung
1.
Diese Produkte empfehle ich
Hohes Gefäß zum Mixen
Messbecher für das Öl
Langen Teelöffel
Schnapsglas für den Gin und Zitronensaft
Stabmixer
2.
Zubereitung
Das Ei in einem hohen Gefäß aufschlagen und mit dem Senf verquirlen. Das gesamte Öl hinzufügen und den Pürierstab langsam von unten nach oben ziehen. So lange pürieren, bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz erreicht. Zitronensaft und GIN 42929 einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Prise Zucker sowie etwas Abrieb einer Bio-Zitrone unterrühren.
