Apfel Pancake
Burger
Zutaten
- Für den Pancake-Teig:
- 360 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 140 g Zucker
- 6 Eier
- 1 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 550 g Milch
- Für die Quark-Creme:
- 500 g Naturquark
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 EL Honig
- 2-3 EL Apfelmus
- 2-3 EL GIN 42929
- Für die Apfel-Füllung:
- 2-3 Äpfel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 EL Zucker (zum Karamellisieren)
- Topping:
- Weiße Schokolade (geraspelt)
- Apfelgelee
- Honig
Für 6 Personen
Zubereitung
Pancake-Boden vorbereiten:
Den Pancake-Teig auf ein Backblech streichen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen, bis er durchgebacken ist. Nach dem Abkühlen mit einem runden Förmchen Pancake-Scheiben ausstechen.
Quark-Creme:
Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Apfelmus verrühren. Zum Schluss den GIN 42929 vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Äpfel:
Die Apfelscheiben in zwei Portionen teilen. Eine Hälfte der Apfelscheiben in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren, die andere Hälfte bleibt naturbelassen.
Apfel Pancake Burger schichten:
Zuerst eine Pancake-Scheibe auf den Teller legen und mit etwas Quark-Creme bestreichen. Darauf legst du zwei frische Apfelscheiben. Anschließend die zweite Pancake-Scheibe nehmen, deren Unterseite mit Apfelgelee bestreichen, und sie auf die Äpfel legen. Nun wieder eine Schicht Quark-Creme darauf verteilen und die karamellisierten Apfelscheiben hinzufügen. Zum Schluss die dritte Pancake-Scheibe als Deckel obenauf setzen, die Unterseite mit etwas Honig bestreichen und als Krönung die weiße Schokolade über den Deckel raspeln.
Serviervorschlag:
Verteile etwas geschmolzene Schokolade auf dem Teller, damit der Burger besser hält. Nach Belieben kann das Ganze mit zusätzlichem Apfelmus oder einem Schuss GIN 42929 als Beilage serviert werden.
Lass es dir schmecken!
